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11:08 - rubrique recettes - permalien - 0 commentaires mercredi 25 juillet 2018 tartare de saumon au poivre timut du npal une entre (ou un plat, selon la quantit,) trs apprcie en t pour sa fraicheur, mais qui peut convenir en toute saison. la chair du saumon a une saveur franche mais douce et le poivre timut relve et donne une belle fraicheur la prparation, associ la fleur de cpres. si vous trouvez que le timut domine un peu trop, vous pouvez le remplacer par du voatsiprifry. les ingrdients ncessaires pour une entre pour 2 personnes un morceau de saumon frais environ 150-175 gr 1 oignon doux de taille moyenne (il ne faut pas que la saveur soit trop prsente) 1 c s de fleur de cpres (ou dfaut de cpres) 1 c s de sauce soja 1 filet de citron fleur de sel poivre timut 1 c s dhuile dolive. ralisation piler le poivre. oter la peau et les artes du saumon, dbiter en tous petits ds, verser dans une assiette creuse avec le sel, la moiti du poivre, la sauce soja et le citron. hachez les fleurs de cpres et loignon, les incorporer au mlange, ajoutez lhuile dolive, mlanger soigneusement. verser dans un cercle pos dans lassiette de service. au moment de servir, dmouler et saupoudrer dun peu de poivre. vous pouvez dcorer de feuilles de roquette ou de cubes de chair de tomates jaune ou rouge. - 16:44 - rubrique recettes - permalien - 0 commentaires lundi 16 juillet 2018 panacotta au poivre timut du npal les nouvelles recettes que vous allez lire sont le rsultat d'un partenariat avec le site got & nature cre par un passionn de poivre. j'imagine des recettes qui utilisent les poivres proposs par ce site. je les hume, les respire, les croque et travaille les alliances avec des produits de saison. le travail sur le got me passionne toujours autant. aujourd'hui, il s'agit d'un dessert simple, (comme le seront toutes les recettes, car je ne suis pas un chef de cuisine, seulement une amateur exprimente): une panacotta au poivre timut du npal . le poivre timut du npal la flaveur frache de pamplemousse semble idal pour laborer un dessert dlicatement parfum. la verdeur de larme du pamplemousse se marie trs bien avec la suavit des pches et de la panacotta. en automne, la dlicatesse des poires fera galement un bon mariage avec ce poivre. voici comment procder pour 4 personnes les ingrdients ncessaires - 1 25 g de crme fleurette - 125 g de lait - 40 g de sucre semoule - 8 10 grains de poivre timut - 2 feuilles de glatine. - 3 ou 4 pches selon leur taille recette 1- dans une casserole, verser la crme fleurette, le sucre et porter bullition. incorporer les grains de poivre et laisser infuser longtemps (une nuit par exemple). 2- le lendemain, mettre les feuilles de glatine dans un rcipient deau froide. rchauffer la crme, ter les grains de poivre. incorporer les feuilles de glatine essores. mlanger et verser dans les rcipients. 3- au moment de servir, plucher 4 pches et les couper en cubes, les disposer sur la panacotta, craser 3 grains de poivre timut, en saupoudrer les pches et servir. j'ai oubli la photo, ds que je refais ce dessert, je pense le photographier et le mettre la suite de la recette. mais tout le monde sait ce qu'est une panacotta. mots-cls : poivre - 22:38 - rubrique recettes - permalien - 0 commentaires jeudi 28 juin 2018 lgumes et fruits de saison manger en suivant les saisons est une ncessit absolue il y a quelques mois, peut-tre mme quelques annes, j'ai publi des articles sur les aliments avec la prsentation de calendriers saisonniers car il n'est rien de meilleur que de dguster des produits de saisons. pour chaque type de produits :les fromages, les poissons, les viandes ce qu'o oublie bien souvent et, bien sr, les fruits et les lgumes. je viens de dcouvrir sur un site canadien, des calendriers de fruits et de lgumes par saison qui sont trs dynamiques et proposent en plus les teneurs en calories de chaque fruit et chaque lgume. n'hsitez donc pas cliquer sur ce lien: javascript:void(0);/*1530198081445*/ - 17:06 - rubrique biodiversit - permalien - 0 commentaires lundi 01 janvier 2018 voeux 2018 bonne anne en ce dbut de nouvelle anne 2018, je formule ce voeu d'une bonne et saine alimentation pour tous. une terre vivante et riche produisant des aliments,savoureux et bons, qui nous gardent en bonne sant. quelques minutes de rflexion pour penser demain en cliquant sur ce lien . mots-cls : biodiversit - 16:10 - rubrique biodiversit - permalien - 1 commentaire samedi 11 novembre 2017 fruits et lgumes de saison, c'est la sant j'ai souvent crit sur l'indispensable consommation de fruits et de lgumes de saison, cueillis bonne maturit et cultivs dans une campagne proche , donc bonne empreinte carbone et surtout de bien meilleure qualit gustative et nutritionnelle, car les vertus d'un lgume ou d'un fruit se perdent au fil du temps. je l'ai crit dans des articles,dont certains sur ce blog et dans mon livre " le got des lgumes". je m'aperois que ce souci est encore d'actualit, vennat d'tre contact par une jeune femme qui a repris cette dmarche en lui ajoutant une dimension trs dittique, avec nombre de calories/lgume ou fruit. rappelons simplement qu'hormis les fculents, les lgumes sont peu ou pas caloriques et que ce sont plutt les ingrdients avec lesquels on les cuisine qui les rendent plus riches et plus caloriques. pour connaitre son travail, clicquez sur ce lien pour voir apparaitre un calendrier saisonnier de fruits et de lgumes. mots-cls : fruits , lgumes - 18:48 - rubrique biodiversit - permalien - 0 commentaires jeudi 10 aot 2017 limonade et fracheur la limonade dans sa bouteille de verre, avec sa capsule de cramique cerne dune rondelle de caoutchouc sa base lui assurant son tanchit une fois rabaisse la languette mtallique, garde un got denfance enfance. peu sucre, rafrachissante et lgrement gazeuse, elle accompagnait les goters et dsaltrait la saison chaude. un peu passe de mode, mais se dfendant vaillamment face aux autres boissons, souvent remplace par des sodas plus branche, la limonade garde toujours ses fans et continue tre fabrique et vendue. limonade la limonade est une boisson compose deau, de sucre et de jus de citron. une citronnade ? non pas tout fait, une cousine plutt. cest une boisson trs ancienne dont le nom vient de lime qui est une varit de citron. les arabes appelaient limonia toutes sortes de recettes et de boissons ralises partir de jus de citron, peut-tre faut-il y voir lorigine du mot limonade ? peut-tre, mais ce nest pas forcment certain. ce qui est certain par contre est que cette boisson est transalpine alors les arabes y ayant longtemps sjourn bref, on dcouvrit la limonade en france lorsque catherine de mdicis arriva dans notre royaume avec toutes sortes dautres dlices. il sagissait dune boisson non gazeuse que chacun pouvait raliser, enfin condition de trouver des agrumes ce qui ntait pas vident partout lpoque. par contre, les apoth

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